🎓 Par niveau — Objectifs & Public cible

Débutant ⏱️ 20h

✅ Objectifs

L'apprenant sera capable de maîtriser les bases du service à table et de comprendre les principes fondamentaux de la restauration gastronomique. Il saura identifier et utiliser correctement les éléments de mise en place, accueillir les clients avec professionnalisme et exécuter les gestes élémentaires du service à l'assiette.

👥 Public cible

Personnes souhaitant débuter une carrière dans l'hôtellerie-restauration, reconversion professionnelle sans expérience préalable, ou employés d'établissements touristiques désireux d'acquérir les bases du service gastronomique. Niveau scolaire minimum : fin de scolarité obligatoire.

📋 Prérequis

Aucun prérequis technique. Une bonne hygiène personnelle et une attitude courtoise sont recommandées.

Intermédiaire ⏱️ 20h

✅ Objectifs

L'apprenant maîtrisera les techniques avancées de mise en place et de service à table selon les normes gastronomiques internationales. Il sera capable de gérer des services complexes, d'adapter le protocole aux différents types de repas et de conseiller les clients sur les accords mets-vins. Il pourra autonomement organiser et superviser un service en restaurant gastronomique.

👥 Public cible

Professionnels de la restauration, serveurs, commis de salle ou responsables de restaurant souhaitant progresser vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel en établissements gastronomiques. Candidats ayant une première expérience et désireux de se spécialiser dans le service haut de gamme.

📋 Prérequis

Expérience de base en restauration ou en service (minimum 6 mois), connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, maîtrise du français professionnel, familiarité avec les principaux ustensiles de table.

Expert ⏱️ 22h

✅ Objectifs

Maîtriser les protocoles avancés de service gastronomique et diriger l'excellence en arts de la table dans des contextes haut de gamme. Concevoir et optimiser des expériences culinaires sophistiquées en pilotant les équipes et en intégrant les tendances internationales. Développer une expertise stratégique en gestion de la qualité, de l'innovation culinaire et de la satisfaction clientèle premium.

👥 Public cible

Chefs de rang, maîtres d'hôtel, directeurs de restaurant gastronomique ou responsables de service en établissements 4-5 étoiles souhaitant perfectionner leur expertise stratégique et leur capacité à innover dans l'excellence culinaire et l'hospitalité haut de gamme.

📋 Prérequis

Expérience minimale de 5 ans en restauration gastronomique ou hôtellerie haut de gamme; maîtrise confirmée des protocoles de service classique et français; connaissance approfondie de l'œnologie et des accords mets-vins; leadership d'équipe démontré; maîtrise du français et de l'anglais professionnel.

📚 Programme & Modules

Module 1 — Introduction et fondamentaux
Module 2 — Méthodes et outils pratiques
Module 3 — Études de cas et mise en situation
Module 4 — Approfondissement et spécialisation
Module 5 — Projet final et certification

🔒

Le programme complet (TDR) est réservé aux personnes inscrites.

✍️ S'inscrire pour accéder

⚙️ Méthodologie

Cours en ligne — vidéos, supports PDF, quiz interactifs
Séances présentiel — ateliers pratiques et mises en situation
Accompagnement — formateurs certifiés disponibles par WhatsApp/email
Évaluation continue — exercices, projets, examen final
Certification — délivrée par IBIG à l'issue du parcours validé

❓ Questions fréquentes

La durée varie selon la formation (généralement entre 20h et 80h). Elle est précisée dans le programme complet (TDR) remis à l'inscription. Les formations sont disponibles en rythme intensif (quelques jours) ou étalé (plusieurs semaines).

Oui. Les formations en ligne et hybrides sont accessibles depuis tout le continent africain et la diaspora. Vous avez uniquement besoin d'une connexion internet et d'un ordinateur ou smartphone.

Les certifications IBIG EDUFORM sont reconnues par les entreprises et institutions dans les 17 pays membres de l'espace OHADA (Afrique francophone). Chaque certificat est vérifiable en ligne sur ibig-eduform.com/verifier-certificat.php.

Nous acceptons : Mobile Money (Orange Money, Wave, MTN Money), virement bancaire, espèces en agence et paiement en ligne. Un paiement échelonné est possible (minimum 50% à l'inscription, solde à la première séance).

Notre équipe vous recontacte sous 24h pour confirmer votre inscription, vous communiquer le programme détaillé (TDR), les dates de session, et les instructions de connexion ou d'accès à la salle. Vous recevez également votre facture pro forma.