🎓 Par niveau — Objectifs & Public cible

Débutant ⏱️ 20h

✅ Objectifs

L'apprenant sera capable de comprendre les principes fondamentaux du service en salle gastronomique et d'identifier les différents rôles du chef de rang. Il saura exécuter les gestes de base du service à l'assiette, maîtriser le vocabulaire culinaire et gastronomique essentiel, et appliquer les règles élémentaires de protocole et d'étiquette à table.

👥 Public cible

Personnes en reconversion professionnelle ou en début de carrière dans la restauration, sans expérience préalable en service gastronomique. Candidats motivés par le secteur hôtelier et disposés à apprendre les fondamentaux du métier de chef de rang.

📋 Prérequis

Aucun prérequis technique. Une maîtrise du français parlé et écrit est souhaitable pour suivre les explications et interactions en salle.

Intermédiaire ⏱️ 22h

✅ Objectifs

L'apprenant sera capable de coordonner le service en salle avec professionnalisme, en maîtrisant les techniques de prise de commande, de présentation des plats et de gestion de la relation client en contexte gastronomique. Il pourra gérer autonomement une équipe de commis de salle et adapter son service selon les attentes de clientèle haut de gamme.

👥 Public cible

Serveurs ou commis de salle en activité souhaitant progresser vers des postes de responsabilité, ou professionnels de la restauration ayant une première expérience et visant l'excellence du service gastronomique en Afrique francophone.

📋 Prérequis

Expérience préalable en restauration (minimum 6 mois en salle) ; maîtrise des bases du service en restauration ; connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Expert ⏱️ 25h

✅ Objectifs

Maîtriser les techniques avancées de service gastronomique et piloter l'excellence opérationnelle en salle. Concevoir et optimiser des stratégies de service client haut de gamme, gérer des équipes de rang et adapter le service à des contextes gastronomiques complexes. Développer une expertise en leadership culinaire et en gestion de l'expérience client premium.

👥 Public cible

Chefs de rang expérimentés, maîtres d'hôtel, responsables de salle ou superviseurs souhaitant accéder à des postes de leadership en établissements gastronomiques prestigieux. Professionnels visant l'optimisation stratégique du service et la gestion d'équipes spécialisées dans le secteur haut de gamme.

📋 Prérequis

Expérience confirmée minimum 3-5 ans en service de restaurant gastronomique, maîtrise des techniques classiques de service, connaissance approfondie de l'étiquette et du protocole de table, capacités de communication et de management d'équipe validées

📚 Programme & Modules

Module 1 — Introduction et fondamentaux
Module 2 — Méthodes et outils pratiques
Module 3 — Études de cas et mise en situation
Module 4 — Approfondissement et spécialisation
Module 5 — Projet final et certification

🔒

Le programme complet (TDR) est réservé aux personnes inscrites.

✍️ S'inscrire pour accéder

⚙️ Méthodologie

Cours en ligne — vidéos, supports PDF, quiz interactifs
Séances présentiel — ateliers pratiques et mises en situation
Accompagnement — formateurs certifiés disponibles par WhatsApp/email
Évaluation continue — exercices, projets, examen final
Certification — délivrée par IBIG à l'issue du parcours validé

❓ Questions fréquentes

La durée varie selon la formation (généralement entre 20h et 80h). Elle est précisée dans le programme complet (TDR) remis à l'inscription. Les formations sont disponibles en rythme intensif (quelques jours) ou étalé (plusieurs semaines).

Oui. Les formations en ligne et hybrides sont accessibles depuis tout le continent africain et la diaspora. Vous avez uniquement besoin d'une connexion internet et d'un ordinateur ou smartphone.

Les certifications IBIG EDUFORM sont reconnues par les entreprises et institutions dans les 17 pays membres de l'espace OHADA (Afrique francophone). Chaque certificat est vérifiable en ligne sur ibig-eduform.com/verifier-certificat.php.

Nous acceptons : Mobile Money (Orange Money, Wave, MTN Money), virement bancaire, espèces en agence et paiement en ligne. Un paiement échelonné est possible (minimum 50% à l'inscription, solde à la première séance).

Notre équipe vous recontacte sous 24h pour confirmer votre inscription, vous communiquer le programme détaillé (TDR), les dates de session, et les instructions de connexion ou d'accès à la salle. Vous recevez également votre facture pro forma.