🎓 Par niveau — Objectifs & Public cible

Débutant ⏱️ 20h

✅ Objectifs

L'apprenant sera capable de maîtriser les techniques culinaires de base (préparation, cuisson, assaisonnement) et de comprendre l'organisation d'une cuisine de collectivité. Il saura identifier les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire essentielles et préparer des plats simples pour des groupes.

👥 Public cible

Personnes en reconversion professionnelle ou en recherche d'emploi souhaitant débuter dans la restauration collective. Candidats motivés par le secteur culinaire et la restauration sans expérience préalable requise.

📋 Prérequis

Aucun prérequis technique. Une maîtrise du français parlé et écrit est recommandée.

Intermédiaire ⏱️ 20h

✅ Objectifs

L'apprenant sera capable de planifier et exécuter des menus pour la restauration collective en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il maîtrisera les techniques culinaires intermédiaires (préparations, cuissons, dressage) et gérera efficacement les approvisionnements et les coûts de production. Il pourra superviser une petite équipe de cuisine et adapter les recettes aux contraintes de la restauration de masse.

👥 Public cible

Cuisiniers en reconversion ou en évolution professionnelle, responsables de cuisine en restauration collective, travailleurs du secteur touristique et hôtelier souhaitant se spécialiser en restauration de masse, ou professionnels ayant une première expérience en cuisine cherchant à développer leurs compétences en gestion et production à grande échelle.

📋 Prérequis

Connaissances de base en cuisine (techniques élémentaires de préparation et de cuisson), maîtrise du français parlé et écrit, expérience minimale de 6 mois en cuisine professionnelle ou formation culinaire initiale.

Expert ⏱️ 22h

✅ Objectifs

Maîtriser la conception et l'optimisation de menus complexes pour la restauration collective en intégrant contraintes nutritionnelles, budgétaires et logistiques. Piloter une équipe de cuisine, implémenter des systèmes de qualité HACCP avancés et développer des stratégies d'innovation culinaire adaptées aux enjeux de rentabilité et de durabilité.

👥 Public cible

Cuisiniers confirmés, chefs de cuisine ou responsables de restauration collective en quête de perfectionnement stratégique; professionnels visant des postes de direction, d'innovation culinaire ou de consulting en restauration institutionnelle (hôpitaux, écoles, entreprises).

📋 Prérequis

Expérience professionnelle minimale de 3 ans en cuisine de collectivité ou restauration commerciale; maîtrise des techniques culinaires fondamentales; connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (niveau intermédiaire); notions de gestion administrative et budgétaire.

📚 Programme & Modules

Module 1 — Introduction et fondamentaux
Module 2 — Méthodes et outils pratiques
Module 3 — Études de cas et mise en situation
Module 4 — Approfondissement et spécialisation
Module 5 — Projet final et certification

🔒

Le programme complet (TDR) est réservé aux personnes inscrites.

✍️ S'inscrire pour accéder

⚙️ Méthodologie

Cours en ligne — vidéos, supports PDF, quiz interactifs
Séances présentiel — ateliers pratiques et mises en situation
Accompagnement — formateurs certifiés disponibles par WhatsApp/email
Évaluation continue — exercices, projets, examen final
Certification — délivrée par IBIG à l'issue du parcours validé

❓ Questions fréquentes

La durée varie selon la formation (généralement entre 20h et 80h). Elle est précisée dans le programme complet (TDR) remis à l'inscription. Les formations sont disponibles en rythme intensif (quelques jours) ou étalé (plusieurs semaines).

Oui. Les formations en ligne et hybrides sont accessibles depuis tout le continent africain et la diaspora. Vous avez uniquement besoin d'une connexion internet et d'un ordinateur ou smartphone.

Les certifications IBIG EDUFORM sont reconnues par les entreprises et institutions dans les 17 pays membres de l'espace OHADA (Afrique francophone). Chaque certificat est vérifiable en ligne sur ibig-eduform.com/verifier-certificat.php.

Nous acceptons : Mobile Money (Orange Money, Wave, MTN Money), virement bancaire, espèces en agence et paiement en ligne. Un paiement échelonné est possible (minimum 50% à l'inscription, solde à la première séance).

Notre équipe vous recontacte sous 24h pour confirmer votre inscription, vous communiquer le programme détaillé (TDR), les dates de session, et les instructions de connexion ou d'accès à la salle. Vous recevez également votre facture pro forma.